L'allergie au gluten
En réalité, c’est quoi une allergie au gluten ?
Pour tout vous dire, l’allergie au gluten ou la maladie c½liaque ou encore l’intolérance au gluten est une forme d’allergie, c’est-à-dire une réaction inappropriée du système immunitaire, au niveau intestinal, qui ne se manifeste que si la personne allergique mange du gluten. En effet, elle est déclenchée par la consommation de gluten, un mélange de protéines contenues dans certaines céréales comme le blé, l’orge, le seigle, etc.