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Allergie au gluten

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Du pain sans gluten : disponible chez Fournil des traditions à Lannemezan

Jusqu’à aujourd’hui, il n’y a pas encore de médicament qui traite l’allergie au gluten. Le seul traitement reste la privation d’aliments contenant du gluten et c’est un régime très restrictif qui déplait énormément aux personnes allergiques. Eric Salvignol, un artisan boulanger de Lannemezan, s’est lancé dans le défi de faire du pain sans gluten, et c’est pari gagné.

Selon l’artisan boulanger, il a déjà fait un premier essai en 2010 mais c’était peu concluant. Il a ensuite fait des recherches plus approfondies sur les attentes des intolérants au gluten et a concocté sa recette miracle. La boulangerie Fournil des traditions propose désormais trois produits sans gluten à savoir la baguette, le pain complet au riz brun et le pain multicéréales. Ces pains sont fabriqués dans les locaux même de la boulangerie et sont pétris dans une cuve propre.

Il est à noter que ces produits ne sont pas conseillés pour les clients qui souffrent de la maladie de c½liaque mais sont destinés aux intolérants légers ou pour les personnes suivant un régime sans gluten. Eric Salvignot ajoute que l’initiative n’était pas une opération commerciale mais c’est vraiment dans le but de répondre aux demandes des clientèles qui sont de plus en plus sélectives.