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Allergie au gluten

Lexique

amidon

Indispensable à l’alimentation humaine, l’amidon est une substance organique que l’on retrouve dans les réserves de nombreux végétaux, notamment les céréales, les racines, les tubercules et les fruits. Source de calories importante pour l’homme, l’amidon est un glucide lent et complexe, moins digeste que les glucides simples.